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纳豆营养价值虽好,但也不是所有人都可以食用的

来源:http://www.zhenfujiayuan.com/news/285.html发布时间:2020-09-09

纳豆营养价值虽好,但也不是所有人都可以食用的

纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
营养价值(好处)
1、纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品,比直接煮熟的大豆营养更丰富,蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高,大豆经发酵成纳豆后,还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。
2、此外,在发酵中还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。
什么人不适合吃纳豆?
1、急性胰腺炎 急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。
2、血友病患者。血友病患者是因为缺乏凝血因子而出血的疾病,而纳豆激酶具有抗凝血的作用,血友病吃会防止凝血,发生危险。
3、严重胃病 纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
4、刚做完手术的人。刚做完手术的人伤口未凝结,若是服用纳豆激酶易造成伤口无法凝结,无法恢复身体。
5、孕妇。孕妇服用纳豆激酶易干扰正常的凝血补充。
6、肾脏疾病 纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。
7、消化性溃疡及肝硬化患者。这类人易出血,也不宜服用纳豆激酶。  
8、服用药物的人。纳豆激酶易稀释药物,使药物的效用降低,甚至无效。
9、痛风 痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆
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