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湖北真福纳豆激酶专家指出纳豆激酶有益溶血栓

来源:http://www.zhenfujiayuan.com/news/88.html发布时间:2018-02-09

湖北真福纳豆激酶专家指出纳豆激酶有益溶血栓
发酵后豆制品消化吸收率普遍提高
“不光是纳豆,所有的豆制品对于健康都有益处,而发酵的豆制品更有利于许多有益成分如蛋白质、细菌产生的功能蛋白的吸收。”云无心说。“与别的发酵豆制品相比,纳豆未必有多独特。纳豆之所以赢得更多关注,只是因为日本人对它进行了比较深入的研究,因而在宣称纳豆‘保健功能’的时候多少有一些科学数据支持而已。”
“中国营养学会的居民膳食指南推荐每人每天食用不超过150克的豆制品,我认为如果有人愿意将纳豆配到每天的食物摄取中没有坏处,对身体有营养价值。但要注意量。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说,“大豆的蛋白质具有不溶解性,做成纳豆后,变得可溶,并产生氨基酸,原料中不存在的各种酵素,由于纳豆菌及关联益生菌产生,可以帮助肠胃消化吸收。发酵后的豆制品,蛋白质的利用率提高,妨碍消化吸收的比率会降低。”
因为纳豆的风味独特,会有一点氨的味道,范志红推荐一时不能接受其口味的人,可以选择加一点酱油、醋、糖、芥末和葱花,用调味的香气盖住其味。实际上,范志红说,除了纳豆外,豆豉、各种腐乳(包括臭豆腐)、味噌(日本酱)、豆瓣酱、大酱(东北大酱或朝鲜大酱)、甜面酱、酱油、醋都是发酵调味品。还有醪糟(甜米酒)、各种发面制品等。符合安全标准的泡菜、酸菜和韩国泡菜,以及豆汁、麻豆腐之类另类发酵豆类食品,也都属于发酵食品。“豆类发酵后食用,都有消化吸收率提高的优点。”
纳豆在我国依然只是“普通食品”
尽管鼓吹纳豆对身体益处的言论很多,卫生部对于纳豆的态度依然谨慎,是将其纳为普通食品管理——“纳豆在我国已有一定的食用历史。以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理。”(摘自卫生部对北京市卫生局《关于“纳豆”作为普通食品的请示》(京卫疾控字[2002]104号)的批复)
“日本进行的一项实验,志愿者每天早餐要吃200克纳豆来展示溶血栓的效果。对大多数人来说,这实在是一个很大的量。”云无心说。“膳食多样化、平衡对身体的益处远远大于只吃某种食物的益处。”黄力说,日本是人口长寿国家,这个国家的人心脑血管疾病发病率较低,但这并不仅仅是纳豆的功劳,“日本人强调一天要摄入30多种食物,他们在营养配餐上下足工夫。尽管日本也出现过宣称吃纳豆减肥造成纳豆脱销的事件,但很快澄清了这种类似张悟本的绿豆论。”
“200克纳豆的蛋白质含量非常高,对于有些人来说,肾脏可能承受不了。”范志红说,除非是纯素食主义者,可稍微多吃一些纳豆外,如果还同时摄入其他蛋白质,很容易造成蛋白质过量。另外,如果是其他发酵类豆制品,吃多容易造成钠超标。“对身体有保健作用的食品不是适用于所有人的,它不一定没有副作用,不一定对身体无害。”
纳豆激酶或有益溶血栓
“纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶,是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。”中国农业大学有机农业技术研究中心主任,中国农业大学农学与生物技术学院教授杜相革说,由于日本人爱吃纳豆,他们对纳豆的研究也很充分。
上世纪80年代,一位日本心脑血管专家须见洋行博士发现了这种后来被命名为“纳豆激酶”的蛋白质,发现这种物质能溶解血管中的纤维蛋白,可以溶血栓。还有一些实验发现纳豆或纳豆的提取物对于高血压等症状也有一定帮助。
“纳豆具有一定的保健功能倒也不是空穴来风。”云无心说,但他认为,纳豆激酶的融血栓的实验往往是在动物身上完成的,或者小规模的人体试验,所以还有很多问题有待研究。“对于消费者来说,需要吃多少、如何吃才能起到作用?与其他的‘保健方式’相比,吃纳豆或者纳豆提取物、纳豆激酶胶囊的功效是否更好?这些问题都还需要进一步的研究。它们被允许销售不是因为它们的功能得到了像药物那样的‘确认’,而是没人报道过它们对人体有危害。”
纳豆激酶产品只是保健品
继日本推出纳豆提取物纳豆激酶胶囊售卖后,中国有厂家也开始生产纳豆激酶产品,代购此类产品的人也大有人在。“纳豆激酶对抗血凝有一定的作用,但是纳豆激酶胶囊目前只是一种保健品,而非一种药品。”黄力作为国家药监局的保健品评审专家表示,“保健品的宣传只能表示它具有辅助治疗作用,而非所谓的治疗作用。比如纳豆激酶产品只能说有辅助降压、溶血栓作用,而非降压作用、溶血栓作用。”
纳豆是一种大豆的发酵食品,具有调整肠胃功能,以及预防脑梗塞、心肌梗塞、高血压等功效。纳豆中大豆异黄酮含量非常高,对女性更年期综合征也有很好的改善作用。
因为纳豆营养丰富,李先生将其当作保健品,连续两个月,餐餐吃纳豆,结果引发急性痛风。经检查,其血液中的尿酸值超过正常人的两倍。
纳豆是一种大豆的发酵食品,具有调整肠胃功能,以及预防脑梗塞、心肌梗塞、高血压等功效。纳豆中大豆异黄酮含量非常高,对女性更年期综合征也有很好的改善作用。
豆类食品大都含有很高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担。因此,患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,最好不要多吃。痛风发作期间更应该完全禁食豆类,即使在缓解期,患者食用豆类也不要超过每周一次。对于肾脏排泄能力下降的老年人,尤其应控制豆类的食用量,一周吃两次就足够了。糖尿病、肾病患者出现尿素氮潴留时,不宜食用豆类。患有急、慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气
                             

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