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纳豆怎么制作

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纳豆怎么制作

纳豆有何保健作用
  研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。
  研究发现,纳豆中含有纳豆激酶,是防栓、溶栓的最好物质,比常用的尿激酶强47倍以上。这种物质可以快速溶解血栓,清除血液垃圾,改善血液循环,防止动脉硬化,预防心脑血管梗塞,同时具有很强的血小板抑制作用,并有助于预防高血压和动脉硬化等相关疾病。
  当然,纳豆的保健功能离不开其他重要成分,如纳豆菌、纳豆多糖、纳豆多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、皂青素、异黄酮等10多种物质。
  研究表明,纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,在清除体内致癌物质、提高记忆力、延缓衰老等方面有明显效果;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘;纳豆发酵产生的黏性物质可保护胃肠,也可缓解醉酒,保护肝脏。
  中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光教授介绍,每100克纳豆中含有数亿个纳豆菌,由它们分泌出来的酶能够疏通血管。纳豆含有大豆卵磷脂等大量生理活性物质,具有保健功效。
  

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发布时间:2017-7-26 0:00:00
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