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纳豆的制作

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纳豆的制作

 

哪些人可服用纳豆
  据了解,我国每年有几十万人死于冠心病,100多万人死于脑梗塞和脑溢血,其中80%的病例是由于血管中形成血栓而导致的。患者发病前往往有一个“隐形血栓”病变过程,即血栓已形成但尚未导致急性心脑血管疾病发生。
  专家指出,纳豆中含有的纳豆激酶、纳豆菌等物质,能够排除血液中的甘油三酯等化学物质,能溶解体内外血栓,尤其能化解“隐性血栓”,起到净化血液等作用,对于心肌梗死、脑血管梗塞、中风等病人十分有益。
  怎样服用纳豆呢?中国食品发酵工业研究院工程师李虹建议,传统纳豆可凉拌着吃。纳豆激酶是纳豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分,加热后活性成分便会消失。具体做法是,把洋葱丁、白菜丝和纳豆调一起,加些生抽、芥末、辣椒油。另外,作为餐后小点,也可以在做水果沙拉时放进去一些纳豆,同水果丁和沙拉酱拌在一起,也能搭配出可口味道。
  专家建议,晚餐吃纳豆效果最好。这是因为,在食用纳豆1小时至12小时之间,纳豆激酶可发挥溶解血栓的功能。据统计,脑梗塞、心肌梗死等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此,每晚或星期日晚餐吃效果最好。同时,要坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以,最理想的是每天吃30g~100g。当然,每天服用现代纳豆就更为方便了。
豆汁是老北京独特的汉族传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效,同时由于淀粉含量几乎为零,对控制血糖具有积极作用。

纳豆的制作

 

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发布时间:2017-7-26 0:00:00
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